शाकाहार के खतरे

 

शाकाहारी आहार को अक्सर वजन घटाने और हृदय स्वास्थ्य के लाभों के संदर्भ में देखा जाता है। नेटफ्लिक्स की डॉक्यूमेंट्री *द गेम चेंजर्स* जैसे सांस्कृतिक वृत्तचित्रों ने इस धारणा को बढ़ावा देने में मदद की है कि पौध-आधारित आहार ग्रह के लिए ही नहीं, बल्कि हमारे अपने स्वास्थ्य के लिए भी सर्वोत्तम है।

 

वर्तमान में, यूके में लगभग 2.5 मिलियन शाकाहारी हैं, और यह संख्या पिछले 12 महीनों में लगभग दोगुनी हो गई है। इस वृद्धि ने शाकाहारी खाद्य कंपनियों को अत्यधिक लाभ पहुंचाया है, जिसमें यूके का मांस विकल्पों का बाजार £800 मिलियन से अधिक का हो गया है, जो यूरोप में जर्मनी के बाद दूसरे स्थान पर है।

 

हालांकि, साथ ही, विभिन्न अध्ययन इस बात का संकेत दे रहे हैं कि शाकाहार के चयापचय संबंधी लाभों के साथ-साथ स्वास्थ्य जोखिम भी हैं। इस आहार में मांस, मछली, समुद्री भोजन, अंडे, डेयरी और शहद जैसे सभी पशु उत्पादों से परहेज करना शामिल है, जिसके कारण अस्थि और तंत्रिका तंत्र से संबंधित बीमारियों का बढ़ता खतरा सामने आ रहा है, जैसे कि रक्तस्रावी स्ट्रोक।

 

डॉ. जेफ मुल्लन, एक कार्यात्मक चिकित्सा विशेषज्ञ, कहते हैं, "हम मूल रूप से शाकाहारी होने के लिए नहीं बने हैं। यदि आप केवल शाकाहारी आहार लेते हैं तो कुछ महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की कमी हो सकती है। आप शाकाहारी आहार में बहुत सारी प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन चिंता यह है कि आपको सही प्रकार की प्रोटीन नहीं मिल रही है। पौधों से प्राप्त प्रोटीन, पशु प्रोटीन या डेयरी के समान नहीं होते, और हमारा शरीर उन्हें उसी तरह से संसाधित नहीं करता है।"

 

कुछ बड़ी हस्तियां, जो शाकाहार की समर्थक थीं, अंततः शाकाहारी जीवनशैली से तंग आकर सर्वाहारी जीवन में लौट आई हैं। माईली साइरस ने जो रोगन के पॉडकास्ट में बताया, "मैं लंबे समय तक शाकाहारी रही, और मुझे मछली और ओमेगा को अपने आहार में शामिल करना पड़ा क्योंकि मेरा मस्तिष्क सही से काम नहीं कर रहा था। अब मैं पहले से कहीं अधिक तीव्र महसूस करती हूं और मुझे लगता है कि मैं कुपोषित हो गई थी।"

 

ऐनी हैथवे ने भी वर्णन किया कि शाकाहारी आहार पर रहते हुए वह "अच्छा या स्वस्थ महसूस नहीं कर रही थी" और वर्षों बाद सामन मछली का एक टुकड़ा खाने पर, "मेरा मस्तिष्क मानो फिर से चालू हो गया।"

 

#स्वास्थ्य जोखिम

 

हालांकि आहार प्रोटीन पौधों से प्राप्त किया जा सकता है, पौधे प्रोटीन न केवल पशु प्रोटीन से 50-70 प्रतिशत कम पचने योग्य होते हैं, बल्कि विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, पशु प्रोटीन को संपूर्ण प्रोटीन माना जाता है। क्लैयर कॉलिन्स, न्यूकैसल विश्वविद्यालय में पोषण और आहार विज्ञान की प्रोफेसर, कहती हैं कि समस्याएं तब उत्पन्न हो सकती हैं जब लोग इसे एक फैशन की तरह अपनाते हैं, और यह सुनिश्चित नहीं करते कि उनके आहार में सभी आवश्यक पोषक तत्व हों।

 

सबसे प्रसिद्ध जोखिमों में से एक विटामिन बी12 की कमी है, जिसे तंत्रिका संबंधी समस्याओं और रक्त विकारों से जोड़ा गया है। विटामिन बी12 मांस, मुर्गी और अंडों में पाया जाता है। कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि अपर्याप्त विटामिन बी12 की खपत कैंसर के जोखिम को भी बढ़ा सकती है।

 

डॉ. मुल्लन का कहना है कि अधिकांश शाकाहारी लोगों में विटामिन बी12 और आयरन का स्तर कम होता है। ओमेगा-3 मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है और यह मस्तिष्क कोशिकाओं में अत्यधिक मात्रा में पाया जाता है।

 

**हड्डियों के लिए हानिकारक**

 

कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि शाकाहारियों में कैल्शियम की कमी होती है। नतीजतन, शाकाहारियों में कूल्हे, पैर और सामान्य हड्डी टूटने का जोखिम मांसाहारियों की तुलना में अधिक होता है। विभिन्न अध्ययनों से यह भी पता चला है कि शाकाहारी लोग विटामिन डी का भी कम उपभोग करते हैं, जो कैल्शियम की कमी को और अधिक बढ़ा देता है।

 

**स्ट्रोक का बढ़ा जोखिम**

 

EPIC-Oxford अध्ययन से पता चला है कि शाकाहारी लोगों में मांसाहारियों की तुलना में स्ट्रोक का जोखिम 20 प्रतिशत अधिक होता है।

 

**गर्भावस्था में जटिलताएं**

 

इस वर्ष की शुरुआत में, डेनमार्क में शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक छोटे से अध्ययन में सुझाव दिया गया कि शाकाहारी माताओं में पोषक स्थिति कमजोर हो सकती है, जिससे भ्रूण और बच्चे के लिए खराब परिणाम हो सकते हैं।

 

**डिप्रेशन और मानसिक स्वास्थ्य**

 

किंग्स कॉलेज लंदन और साइप्रस में निकोसिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक वैज्ञानिक समीक्षा में पाया गया कि शाकाहारी आहार अवसाद की उच्च दर से जुड़े हो सकते हैं, जो कि ओमेगा-3 और विटामिन बी12 की कमी के कारण हो सकता है। मस्तिष्क में ओमेगा-3 फैटी एसिड की कमी से मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में महत्वपूर्ण बदलाव हो सकते हैं।

 

**बच्चों के लिए जोखिम**

 

जनरेशन जेड शाकाहारी आहार की ओर सबसे अधिक आकर्षित हो रही है। 2021 में, 8 प्रतिशत ब्रिटिश बच्चे शाकाहारी और 13 प्रतिशत शाकाहारी बन रहे थे। बच्चों में पशु प्रोटीन की कमी से विकास में बाधा, हड्डी खनिज सामग्री और घनत्व में कमी और विकासात्मक परिणाम खराब हो सकते हैं।

 

**शाकाहारी मांस के साथ समस्याएं**

 

एक और मुद्दा यह है कि अधिकांश शाकाहारी मांस या डेयरी विकल्प अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ होते हैं।

 

**आपको पूरी तरह से मांसाहारी होने की आवश्यकता नहीं है**

 

डॉ. मुल्लन कहते हैं कि सबसे अच्छा दृष्टिकोण शाकाहारी आहार के मुख्य लाभों को संयोजित करना है। "मैं हमेशा कहता हूं, आपका अधिकांश आहार शाकाहारी आहार की तरह होना चाहिए, लेकिन उसमें अंडे, मछली और कभी-कभी लाल मांस शामिल करना चाहिए।"